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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。