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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。