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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。