做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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