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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。