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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。