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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。