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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。