做法(fa):春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡(pao),生(sheng)姜切(qie)片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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