做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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