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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。