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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。