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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。