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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。