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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。