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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。