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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。