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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。