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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝。