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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝。