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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。