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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。