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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。