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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。