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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。