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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。