做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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