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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。