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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。