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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。