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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。