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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。