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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。