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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。