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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。