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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。