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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。