做(zuo)法:春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。
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