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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。