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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。