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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。