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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。