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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。