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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。