做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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