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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。