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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。