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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。