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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。