做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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